Wesprzyj nas Fundacja Dietering

Witamina C - witamina życia - co warto wiedzieć

13 grudnia 2019

Witamina C

Kwas l-askorbinowy określany powszechnie witaminą C jest związkiem organicznym niezbędnym do naszego codziennego funkcjonowania. Witamina C jest najbardziej znaną i popularną witaminą o wielokierunkowym działaniu na organizm człowieka. Nie może być samodzielnie syntetyzowana w organizmie, dlatego musi być ona dostarczana do organizmu wraz z pożywieniem lub w postaci suplementów diety. Zapotrzebowanie na witaminę C jest zróżnicowane i zależne od wielu czynników, takich jak wiek, płeć i stan fizjologiczny organizmu. Według zaleceń dzienne spożycie kwasu l-askorbinowego wynosi 1mg/kilogram masy ciała u dorosłych. W praktyce ilość dostarczanej witaminy C, to maksymalnie 120 mg. Czynnikami zwiększającymi zapotrzebowanie na tę witaminę mogą być: ciąża, karmienie piersią, nadciśnienie tętnicze, zwiększona aktywność fizyczna lub zaburzenie gospodarki cukrowej. Jednak z tak dzienne zapotrzebowanie na witaminę C czyli kwas askorbinowy jest największe spośród wszystkich witamin. Kwas askorbinowy należy do witamin rozpuszczalnych w wodzie, dlatego też jej nadmiar jest usuwany wraz z moczem, dzięki tej zależności zazwyczaj nie występuje jej przedawkowanie. Po podaniu dużych dawek wydalany jest w postaci niezmienionej również z kałem. Kwas askorbinowy jest wchłaniany z przewodu pokarmowego w dwunastnicy oraz w jelicie cienkim. Witamina C jest najbardziej znaną i popularną witaminą o wielokierunkowym działaniu na organizm człowieka. Wyizolowana lub syntetycznie otrzymywana witamina C występuje w formie białego proszku o delikatnie kwaskowatym smaku. Witamina C stosunkowo łatwo ulega rozkładowi pod wpływem wielu różnych czynników tj. zmianie odczynu środowiska (pH), podwyższonej temperaturze, w obecności tlenu oraz jonów metali. Z tego też powodu żywność charakteryzująca się wysokim stopniem przetworzenia zawiera stosunkowo niską zawartość witaminy C, która ulega dezaktywacji. Szacuje się, że względu na stopień jej rozkładu w przypadku obróbki pokarmów straty sięgają blisko 50% jej zawartości. Z tego względu powinniśmy szczególnie dbać o różnorodność diety bogatej w warzywa i owoce (głównie w postaci surowej) która poza witaminą C dostarczają również składników mineralnych oraz błonnika pokarmowego. Mimo zmienności pory roku oraz warunków przechowywania w naszej szerokości geograficznej, najbogatsze źródło witaminy C stanowi owoc dzikiej róży oraz czarna porzeczka. Ponadto do bardziej przystępnych źródeł witaminy C zaliczany czerwoną paprykę, natkę pietruszki, brukselkę, brokuły, kalarepkę, pomidory, szpinak, cytrusy oraz truskawki. Obecność warzyw i owoców charakteryzujących się wysoką zawartością witaminy C przyczynia się do profilaktyki przeciwnowotworowej, zmniejszając zapadalność na nowotwory piersi, prostaty, okrężnicy i odbytu.

Witamina C posiada szereg właściwości dzięki którym jest szeroko wykorzystywana. Dzięki swojej aktywności biologicznej bierze udział w istotnych z punktu widzenia fizjologicznego reakcjach i przemianach, stymulując rożne procesy biochemiczne w organizmie. Witamina C uczestniczy w procesach immunomodulacyjnych, dlatego szczególną rolę odgrywa w okresie jesienno-zimowych charakteryzującym się wysoką zapadalnością na choroby oraz infekcje związane ze spadkiem odporności (przeziębienie, grypa). Dzięki właściwościom przeciwutleniającym witamina C pełni ochronną rolę w chorobach serca i naczyń krwionośnych. Witamina C jest najbardziej znanym antyoksydantem. Dzięki tym zdolnościom, kwas askorbinowy chroni komórki organizmu przed stresem oksydacyjnym do może odgrywać szczególną rolę w przypadku licznych schorzeń w zakresie funkcjonowania tarczycy. Kierunki wielu analiz potwierdzają, że pacjenci z dysfunkcjami tarczycy często charakteryzują się niską zawartością kwasu askorbinowego w organizmie. Witamina C ze względu na czynny udział w tworzeniu pasm włókien kolagenowych a poprzez to stabilizację struktury kolagenowej odpowiada za syntezę kolagenu. Potwierdzeniem funkcjonalności obecności kwasu askorbinowego w diecie jest również zwiększenie przyswajalności żelaza niehemowego, pochodzącego ze źródeł roślinnych. Witamina C bierze udział w regeneracji uszkodzonego naskórka co szczególnie istotne jest w przypadku skomplikowanego procesu gojenia się ran. Badania wykazały, że doustna suplementacja witaminą C spowodowała szybsze gojenie się ran oraz zwiększenie siły integralności tkankowej uszkodzonej skóry.

Współczesne styl życia, aktywność fizyczna, brak właściwie zbilansowanej diety charakteryzującej się wysoką podażą produktów wysoko przetworzonych sprzyja zmniejszeniu dostarczanej do organizmu witaminy C. W przypadku zmniejszonej odporności organizmu zaleca się suplementację kwasu askorbinowego lub dbanie o jej wysoką ilość w codziennej diecie wykorzystują naturalne źródła występowania które mogą charakteryzować się wyższą biodostępnością.

Partnerzy

 

Patroni medialni

 
Portal tenisowy
Offset magazyn